走る・読む・作るRunner-のの-走れば悩みは消える

基本からのマラソントレーニング、目指すは「サブ4」&読書を通して「自己成長」

【献立8】鶏むね肉のピカタ・切り干し大根・レンコンの甘酢揚げ

スポンサーリンク

皆さん、ご機嫌いかがですか?ののです(#^^#)

今日の献立はこちら♫

f:id:powerofrun:20180518125424p:image

主菜:鶏むね肉のピカタ

●材料●

鶏胸肉500g

●衣●

小麦粉:大3  卵:2個 粉チーズ:大1(あれば)

●手順●

①胸肉を削ぎ切りにして塩コショウ、小麦粉をまぶす

②卵と粉チーズを合わせとく

③①を②に絡め、フライパンで焼く

 

副菜1:切り干し大根

●材料●

切干大根30g にんじん50g 油揚げ4枚

※切干大根はたっぷりの水で10分もどす

※油揚げはレンジで30秒チンして、キッチンペーパーでぎゅっとして油を抜く

●煮汁●めんつゆ:30CC 

切干大根の戻し汁:50CC 砂糖:小2

 

f:id:powerofrun:20180518125449p:image

 

f:id:powerofrun:20180518125458p:image

①圧力鍋に煮汁・戻した切干大根(水切りは軽く)

にんじん・油揚げを入れ

中火で圧力弱をかける(弱です)

※煮汁が少ないので、切り干し大根を戻した後、

水切りは「かる~く」です。ほぼしなくてもいいくらい。

②圧力がかかったら(シューと言い出したら)

火を止め(加圧はしない)

圧力が抜けるまで待つ

 

f:id:powerofrun:20180518125507p:image

※蓋を開けると、水分がほどんどありません。

残った水分を飛ばす感じで混ぜる。

③圧力が抜けたら、全体を混ぜ味をなじませる。

副菜2:レンコンの甘酢揚げ

●材料●

れんこん200g

●調味料●酢:大1 醤油:大1 砂糖:大1

(すべて合わせておく)

片栗粉:大2 いりごま:小2 

●手順●

れんこんのアク抜きはご自由に。

私は水に2.3分さらすだけです。

①レンコンに片栗粉をまぶす

②①を多めの油で揚げ焼きする

③火が通ったら②の余分な油を拭き取り

合わせておいた調味料で味付け

⑤最後にいりごまをまぶす

●各メニューについて●

◎鶏むね肉のピカタ

鶏むね肉は安い!家計に優しいので、むね肉料理のデパートリーを増やしたいと思いつつ・・・なかなか増えない(^_^;)パサパサにならない為の一工夫が面倒くさいんですよね。方法はググればいっぱい出てくるのに・・・(ダメ主婦発言です(笑)このピカタはたくさん出来ます。余った分は冷凍してお弁当のおかずにします。

◎切り干し大根

こちらも煮汁が少ないので、ちゃんと仕上がるか心配になる料理。ポイントは切り干し大根の水切りはほとんどしない!戻し汁を吸ったまま圧力鍋に入れる!水切りはかる~くです。そして圧力は「弱」です。

◎レンコンの甘酢揚げ

レンコンって、アク抜き迷います。本当にやった方がいいのか?実際はどっちでもいいらしい?変色をさけるならアク抜きした方がいいみたいですね。私はどっちでもいいので(主婦的意識が低すぎる(^_^;)水に2.3分さらすだけです。

チョキン、パチン、ストン

それでは皆さん、ご機嫌よう(^^)/

ローテーション献立については↓

www.nono-no-blog.com

圧力鍋については↓

www.nono-no-blog.com