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基本からのマラソントレーニング、目指すは「サブ4」&読書を通して「自己成長」

【献立12】カレーセサミマヨサーモン・白和え・オープンオムレツ

皆さん、ご機嫌いかがですか?ののです(#^^#)

今日の献立はこちら♫

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主菜:カレーセサミマヨサーモン

●材料●

鮭4切れ~5切れ ピーマン3個

●つけタレ●

マヨネーズ:大3 カレー粉:大1/2 すりごま:大1

醤油:小1

●手順●

①天板にサーモンを並べ、つけタレを塗る

②①にピーマンをちらす

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③180℃のオーブンで15分~20分焼く

副菜1:白和え

●材料●

豆腐1丁 青梗菜1束 にんじん50g

●和え衣●和風粉末だし:小2 砂糖:小1 醤油:小1

いりごま:大2

●手順●

①青梗菜、人参は茹でる

②豆腐は水切り

③①と②を和え衣で和える

副菜2:オープンオムレツ

●材料●

キャベツ100g ウインナー4本 卵3個

※卵に牛乳大2を入れ溶く

●手順●

①10gのバターでキャベツとウインナーを炒めて、塩コショウ

②①に卵を流し入れ、蓋をして弱火で蒸し焼き3~5分

●各メニューについて●

◎カレーセサミマヨサーモン

鮭につけダレをつけて鉄板に並べている間に、オーブンの予熱をしておきます。設定温度が高いと、つけダレが焦げてしまうので、180℃で設定します。焼き時間調整は、火の通り具合を見ながら行います。大体20分ぐらいで大丈夫。

◎白和え

豆腐の水切りやり方の基本!ゆでる方法は?時短ならコレ! | Mama search

私は600Wで5.6分水切りします。レンチンしてすぐ使うよりも冷ました方が、しっかり水切りできるので料理が始まる前に下準備として、先にレンチンして冷ましておきます。

◎オープンオムレツ

ポイントは「弱火」で蒸し焼き!具はなんでもよし。玉ねぎでもレタスでもベーコンでもハムでも。具を炒めて卵を流し込み、蒸し焼き。5分弱ほっときます(笑)

チョキン、パチン、ストン

それでは皆さん、ご機嫌よう(^^)/

ローテーション献立については↓

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【献立11】回鍋肉・たまごカニカマあんかけ・きゅうりの梅和え

皆さん、ご機嫌いかがですか?ののです(#^^#)

今日の献立はこちら♫

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主菜:回鍋肉

●材料●

豚肩切り落とし350g ピーマン4個 キャベツ300g

(あれば)長ネギ10cm~15cm

●調味料●甜麺醤大2 醤油大1 酒大1 砂糖大1

にんにく(チューブ)5cm

●手順●

①材料はざく切り

②肉に片栗粉大2をまぶす(ビニール袋でシャカシャカ)

③ゴマ油大1でにんにくを炒め、香りがでたら肉を炒める

④肉に火が通ったら一旦取り出す

⑤野菜を炒める

⑥野菜がしんなりしたら、④の肉をいれて

調味料で味付け

 

副菜1:たまごカニカマあんかけ

●材料●

たまご4個 カニカマ1パック にら適量

(ネギでも可)

●あんかけ●水100cc ケチャップ大1

酢大1 酒大1 砂糖大1 中華だし小1 醤油小1 

水溶き片栗粉(片栗粉:大1 水:大2)

手順

①卵はマヨネーズ大1をいれて溶く

②卵をスクランブルエッグ状に焼き、皿に取り出す

③カニカマを割いてニラと一緒に炒める

あんかけの材料を入れてソースを作る

④②に③のあんかけをかける

 

副菜2:きゅうりの梅和え

●材料●

きゅうり2本 梅干し1個か2個

●手順●

①きゅうりを乱切り、軽く塩もみ

②梅干しの梅肉を包丁でたたき、ペースト状にする

③①と②をあわせる

●各メニューについて●

◎回鍋肉

めんどくさい時は「クッ◯ドゥ回鍋肉のもと」あれ、結構美味しいんですよね(笑)4人前を作ろうと思うと1箱じゃ足りないし、2箱だと多いし・・・なので甜麺醤を使って合わせ調味料を作ります。お肉に片栗粉をまぶしておけばとろみも付きます。

◎たまごカニカマあんかけ

卵4個にマヨネーズ大1って・・・卵にさらに卵を混ぜてる(笑)マヨネーズの油のおかげで?スクランブル状がふんわり仕上がる気がします。あんかけの具はちくわやかまぼこ・ネギ・きのこなど、代用することもあります。中華あんかけでも、和風あんかけでも可。

◎きゅうりの梅和え

大きい梅なら1個、小さい梅なら2個。ペースト状にするのがめんどくさい時は、ふりかけの「ゆかり」が便利!梅干しの代わりにふりかけて和えます。きゅうりの代用に、キャベツや白菜を使うこともあります。

チョキン、パチン、ストン

それでは皆さん、ご機嫌よう(^^)/

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【献立10】揚げ物(メンチカツ・クリームコロッケ)・無限ピーマン・キャベツサラダ

皆さん、ご機嫌いかがですか?ののです(#^^#)

今日の献立はこちら♫

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主菜:揚げ物

メンチカツ(冷凍)

クリームコロッケ(冷凍)

170℃の油で、各3~4分揚げる

なんかすいません(^_^;)

副菜1:無限ピーマン

●材料●

ピーマン6~8個(小さいピーマンなら10個くらいはいける)

えのき1袋 ツナ缶1個

●調味料●中華だし(粉末):小2 塩コショウ:少々 

ごま油:大1/2

●手順●

①ピーマン・えのき・ツナ缶(油ごと)を

耐熱皿に入れる

②①に調味料を入れてかき混ぜなじませる

③ラップをして600wで5分30秒~6分30秒

副菜2:サラダ

●材料●

キャベツ250g きゅうり1本 プチトマト適量

●手順●

材料を切って盛るだけ

なんかごめんなさい(^_^;)

好きなドレッシングで食べる

●懺悔●

なんかすみません。ごめんなさい(^_^;)レシピでもなければ料理でもない。

もともと料理らしい料理はしてないのですが・・・この献立は懺悔です(^_^;)

油で揚げて、レンジでチンして野菜を切って盛っただけ。

揚げ物は子ども達も喜ぶし、楽だし献立的に助かります。

冷凍食品だからね・・・ここをちゃんとメンチを作ったりクリームコロッケのタネを作ったりすれば、美味しいだろうなぁ(他人事)きちんと作ってる方にお詫びします。

本当に申し訳ございませんm(_ _)m

子ども達よ、こんなダメ母を許しておくれ(ToT)

チョキン、パチン、ストン

それでは皆さん、ご機嫌よう(^^)/

【献立9】鶏もも肉のトマト煮・なます・こんにゃくの味噌チーズ焼き

皆さん、ご機嫌いかがですか?ののです(#^^#)

今日の献立はこちら♫

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主菜:鶏もも肉のトマト煮

●材料●

鶏もも肉550g~600g 玉ねぎ1個 にんじん50g

しめじ1株

●煮汁●

トマトカット缶:1 コンソメキューブ:2個 

にんにくチューブ:5cm

●手順●

①圧力鍋に煮汁を作る

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②材料を全て①に入れて煮汁を絡ませる

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※材料を入れたら、ざっくりと全体を混ぜて、

煮汁をからませる。

③中火で圧力をかける
④圧力がかかったら(シューといいだしたら)
弱火で、1分加圧

⑤加圧後、自然に圧が抜けるのを待つ

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⑥圧が抜けたらケチャップ:大2を加えてコトコト

5分~10分煮込む

※ケチャップ大2がポイントです。

副菜1:なます

●材料●

大根400g にんじん50g 

●甘酢●酢:大3 砂糖:大1 醤油:小1

●手順●

①大根、にんじんをスライサーでスライス

②大根は水にさらして水気を切る

④大根と人参を甘酢で和える

副菜2:こんにゃくの味噌チーズ焼き

●材料●

こんにゃく1枚 スライスチーズ2枚 

●調味料●味噌:大1 みりん:大1 砂糖:小1 

すりごま:小1 醤油:小1

手順

①こんにゃくの両面に格子状に切れ目をいれて、一口大

②①を茹でてあく抜き

③②をごま油:小1で炒めて調味料で味付け

④③をフライパンに綺麗に並べ、上にスライスチーズを乗せる。

⑤フライパンに蓋をしてチーズが溶けるまで蒸し焼き

●各メニューについて●

◎鶏もも肉のトマト煮

ポイントは最後にケチャップ大2で味を整えることです。圧力をかけて、コトコト煮込むとハヤシライスのような味になります。長女はご飯にかけて食べる派です。「ハヤシチキン?」的な(笑)最後に粉チーズをかけるのもよし♫

◎なます

大根も人参もスライサーでちゃちゃっとやっちゃいますが、歯ごたえが欲しい方は包丁で千切りがいいかもです。「米酢」や「穀物酢」を使いたいところですが、酸味が強いと、子どもたちがあまり食べてくれないので「いろいろ酢」とか「やさしい酢」とか、酸味をマイルドにしてある「調味酢」を使ってます。

◎こんにゃくの味噌チーズ焼き

味噌とチーズの組み合わせが好きで、味付けを味噌味にしてますが、醤油大1・みりん小1・砂糖小1でテリヤキ風の味付けでもいいと思います。チーズを使わず、そのまま味噌炒めでも可(*^^*)

チョキン、パチン、ストン

それでは皆さん、ご機嫌よう(^^)/

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【献立8】鶏むね肉のピカタ・切り干し大根・レンコンの甘酢揚げ

皆さん、ご機嫌いかがですか?ののです(#^^#)

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主菜:鶏むね肉のピカタ

●材料●

鶏胸肉500g

●衣●

小麦粉:大3  卵:2個 粉チーズ:大1(あれば)

●手順●

①胸肉を削ぎ切りにして塩コショウ、小麦粉をまぶす

②卵と粉チーズを合わせとく

③①を②に絡め、フライパンで焼く

 

副菜1:切り干し大根

●材料●

切干大根30g にんじん50g 油揚げ4枚

※切干大根はたっぷりの水で10分もどす

※油揚げはレンジで30秒チンして、キッチンペーパーでぎゅっとして油を抜く

●煮汁●めんつゆ:30CC 

切干大根の戻し汁:50CC 砂糖:小2

 

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①圧力鍋に煮汁・戻した切干大根(水切りは軽く)

にんじん・油揚げを入れ

中火で圧力弱をかける(弱です)

※煮汁が少ないので、切り干し大根を戻した後、

水切りは「かる~く」です。ほぼしなくてもいいくらい。

②圧力がかかったら(シューと言い出したら)

火を止め(加圧はしない)

圧力が抜けるまで待つ

 

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※蓋を開けると、水分がほどんどありません。

残った水分を飛ばす感じで混ぜる。

④圧力が抜けたら、全体を混ぜ味をなじませる。

副菜2:レンコンの甘酢揚げ

●材料●

れんこん200g

●調味料●酢:大1 醤油:大1 砂糖:大1

(すべて合わせておく)

片栗粉:大2 いりごま:大1 

●手順●

れんこんのアク抜きはご自由に。

私は水に2.3分さらすだけです。

①レンコンに片栗粉をまぶす

②①を多めの油で揚げ焼きする

③火が通ったら②の余分な油を拭き取り

合わせておいた調味料で味付け

⑤最後にいりごまをまぶす

●各メニューについて●

◎鶏むね肉のピカタ

鶏むね肉は安い!家計に優しいので、むね肉料理のデパートリーを増やしたいと思いつつ・・・なかなか増えない(^_^;)パサパサにならない為の一工夫が面倒くさいんですよね。方法はググればいっぱい出てくるのに・・・(ダメ主婦発言です(笑)このピカタはたくさん出来ます。余った分は冷凍してお弁当のおかずにします。

◎切り干し大根

こちらも煮汁が少ないので、ちゃんと仕上がるか心配になる料理。ポイントは切り干し大根の水切りはほとんどしない!戻し汁を吸ったまま圧力鍋に入れる!水切りはかる~くです。そして圧力は「弱」です。

◎レンコンの甘酢揚げ

レンコンって、アク抜き迷います。本当にやった方がいいのか?実際はどっちでもいいらしい?変色をさけるならアク抜きした方がいいみたいですね。私はどっちでもいいので(主婦的意識が低すぎる(^_^;)水に2.3分さらすだけです。

チョキン、パチン、ストン

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【献立7】鮭のホイル焼き・かぼちゃとちくわの煮物・きゅうりとなすの浅漬け

皆さん、ご機嫌いかがですか?ののです(#^^#)

今日の献立はこちら♫

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主菜:鮭のホイル焼き

●材料●

鮭4切れ 玉ねぎ1/2 しめじ1株

●調味料●マヨネーズ:大4 味噌:大1

↑混ぜておく

●手順●

①アルミホイルに軽く油をひいて、鮭をのせる

↑調味料を少量、鮭に塗る

②鮭に玉ねぎ、しめじを載せ、調味料を均等にかける

 

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③オーブントースターやグリル中火で

15分から20分焼く

ホイル焼きのオートタイマーがあればそれを利用

副菜1:かぼちゃとちくわの煮物

●材料●

かぼちゃ1/4個(300g~350gくらい) ちくわ2本 

冷凍インゲン50g

●煮汁●めんつゆ:30CC 水:50CC 砂糖:小2

 

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※あいかわらず、煮汁が少ない(^_^;)

①圧力鍋に煮汁・かぼちゃ・ちくわを入れ

中火で圧力(弱)をかける

弱です!強にするとかぼちゃがクタクタになります 。

 

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※はじめは皮を下に並べる。

ちくわをかぼちゃの間に入れる。

②圧力がかかったら(シューといいだしたら)

弱火で1分加圧

加圧後、圧力が抜けるまで待つ

③圧力が抜けたら、かぼちゃを引っくり返し、

インゲンを入れ煮汁で全体に味をなじませる。

(2.3分煮る)

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※いんげんを無理やり煮汁につけて、

2.3分、味をなじませる程度に煮る

 

副菜2:きゅうりとなすの浅漬け

●材料●

なす大1本(200g) きゅうり1本

●調味料●和風粉末だし:小1 みりん:小1 醤油:小2

いりごま:小1 塩ひとつまみ かつお節:お好みで 

手順

①きゅうりとナス輪切りにし、ビニール袋に入れる

②①に調味料すべてをいれて、シャカシャカもみもみする

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シャカシャカもみもみはビニール袋で簡単に。

液漏れ予防に2重を推奨。

●各メニューについて●

◎鮭のホイル焼き

味噌とマヨネーズが合う!ホイル焼きはアルミホイルに

鮭・玉ねぎしめじを乗っけて、調味料をかけて焼くだけ~♫

◎かぼちゃとちくわの煮物

煮汁が少なくて心配ですが、最後かぼちゃをひっくり返して

2.3分煮れば、味がなじみます。長男がかぼちゃの煮物嫌いですが、

嫌がらせのように出します(笑)

長男は皮が特に嫌いなので、皮だけ残して渋々食べてます(^_^;)

◎きゅうりとなすの浅漬け

「浅漬けのもと」を使えばもっと簡単!でも冷蔵庫に調味料が増えるのが

嫌いなので、今回の調味料配分を固定して浅漬けとしています。

ビニール袋でシャカシャカもみもみは意外と楽しい(笑)

チョキン、パチン、ストン

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【献立6】麻婆豆腐・揚げかぼちゃのめんつゆ和え・酢の物

皆さんご機嫌いかがですか?ののです(#^^#)

今日の献立はこちら♫

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主菜:麻婆豆腐

●材料●

豚ひき肉350g にら1/2束 豆腐2丁(湯通しする)

生姜チューブ5cm にんにくチューブ5cm

●調味料●

A.水150CC 中華粉末だし :小1

B.醤油:大2 甜麺醤:大1 砂糖:大1

●手順●

①ごま油で生姜・にんにくを炒める。香りがでたらひき肉と

にらを炒める。

②①に湯通した豆腐を加え、調味料Aで煮立てる。

③②が煮立ったら味付けタレBで味付けする。

④水:大2と片栗粉:大2でとろみをつける。

※辛味は豆板醤やラー油でお好みに。

副菜1:揚げかぼちゃのめんつゆ和え

●材料●

かぼちゃ1/4個(250g~300gくらい)

●調味料●めんつゆ:大1 水:大1

①がぼちゃに片栗粉:大2をまぶして、170℃の

油で揚げる。(フライパンで揚げ焼きでも可)

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②①に調味料をからめる

副菜2:酢の物

●材料●

乾燥わかめ10g きゅうり2本

●調味料●酢:大2 砂糖:大1 醤油:大1

・すりごま大1

●手順●

①乾燥わかめは水で10分もどす

②きゅうりは輪切にして塩もみ(二つまみ)する

③①と②を調味料で味付け

●各メニューについて●

◎麻婆豆腐

甜麺醤と中華粉末だしがあれば、「麻婆豆腐のもと」はいりません。でもめんどくさかったら「もと」もあり!!

ネギを使った方がいいですが、今日は冷蔵庫にネギが無かったので、ニラで代用しました。他に玉ねぎを使ったりするときもあります。

豆腐の水切りはいつもは一晩かけてやります。めんどくさい時はレンチン。麻婆豆腐の時だけは茹でて湯通しします。豆腐がふっくらして美味しい気がする・・・

豆腐の水切りやり方の基本!ゆでる方法は?時短ならコレ! | Mama search

ウチは末っ子が辛いのがダメなので、辛味が必要な人はラー油を使って貰ってます。

◎揚かぼちゃのめんつゆ和え

長男がかぼちゃの煮物が嫌いなので、他に調理方法はないか?と考えた時にできたメニュー。かぼちゃのホクホク感にめんつゆが合います。たくさん作って冷凍しておくと、お弁当のおかずにもなります。

◎酢の物

麻婆豆腐に揚げかぼちゃなので、さっぱりさせるための箸休めの一品。ウチは酸味が弱いお酢を使ってます。酸味が強いと子どもが毛嫌いするので。カニカマ・ちくわを入れる時もあります。その時はきゅうりは1本にします。

チョキン、パチン、ストン

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